厨房垃圾，又称厨房垃圾，可分为广义概念和狭义概念。广义的厨房垃圾是餐饮垃圾、厨房垃圾和废油的总称；狭义的厨房垃圾是指餐饮垃圾和废油，不含厨房垃圾。餐饮垃圾是指餐厅、餐厅、单位食堂等餐饮单位的食品残留物，韶关餐厨垃圾，以及餐饮单位厨房、食品加工企业的水果、蔬菜、肉类、油、糕点等加工过程。厨房垃圾，又称易腐垃圾或湿垃圾，是指家庭和蔬菜市场丢弃的水果、蔬菜和食品残留物、剩菜、水果和皮肤等易腐有机垃圾。
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卫生填埋是一种既经济又成熟的办法，这种办法仍然代价高昂，需要---的前期投入。生物制肥和发电是垃圾较为理想的出路，但都面临着投资---等难题。如垃圾堆肥是将垃圾粉碎后发酵，由于其肥力不高，在市场上往往不受农民---。垃圾发电在焚烧过程中会产生---物，如何控制有害气体向来是个难题。
根据其结构功用可以分为餐厨垃圾预处理机，餐厨垃圾生化处理机和餐厨垃圾综合处理机。
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